I kokboken Mina fastrars mat förundrar sig Paolo Roberto över att skolköket i hans skola lyckades förstöra en så god grönsak som broccoli till oigenkännlighet. Broccoli, precis som blomkål, ska inte kokas tills den faller ihop i en sorglig hög utan den ska landa på tallriken spänstig och klargrön. Dela broccolin i små buketter, koka i två minuter, häll av kokvattnet och skölj i iskallt vatten. Låt rinna av väl. Blanda två msk citron, två msk olivolja, en tunt skivad vitlöksklyfta och lite salt. Blanda försiktigt med grönsakerna.Tillsammans med Paul Svenssons hamburgare blir den här salladen en riktig måltid. Jag använde enbart receptet för hamburgerbiffen och improviserade resten med bröd och salladsingredienser ur skafferiet.
No comments:
Post a Comment