The Tea Cosy

The tea cosy. What is there not to love about the tea cosy. First of all it keeps your tea hot, which is crucial if you drink tea by the bucket (almost) like I do. Second of all it has a very practical use but comes in ridiculous and endearing shapes and adds a frivolous comedy to your tea session. And third of all it is the name. The expression 'to be cosy' is possibly of Nordic origin. Norwegians use the expression 'kose seg' when enjoying themselves or being comfortable and snug. 'Kose seg' trickled down through old Scots 'colsie' and lives in Scotland still in the form 'cosie'.

So - the delightful tea cosy that is so typical to these islands owes a little bit of its existence to the fierce Vikings of the North.

Tehuvan spelar en roll här på öarna vid randen av Atlanten. Den finns i en uppsjö av former och fasoner, som en hemstickad yllemössa eller mera experimentell i formen av ett korallrev. Hursomhelst - 'the tea cosy' får mig alltid på gott humör. Den är en perfekt blandning av nytta och småfjollighet och även om själva saken - tehuvan - introducerades av hertiginnan av Bedford i medlet av 1800-talet så verkar det som om en del av namnet har skandinaviskt ursprung.

Jämför bara norskans 'kose seg', som antagligen är grunden till fornskotskans 'colsie' som idag är 'cosie' i Skottland. Då verkar det rätt så troligt att de stridslystna vikingarna, antagligen mot sin vilja, har ett och annat att göra med denna kökets mest frivola tingest.

This tea cosy cracks me up.
Jag var så glad att hitta den här hängande
på en krok i köket i Shanagarry.

Filter Saturday

You can't help but become besotted with Ballymaloe House which is where the Ballymaloe enterprise started. Nowadays Ballymaloe House is a hotel with a first-rate restaurant. All course participants are allowed to be flies on the wall in the restaurant kitchen for one evening. Looking forward to my turn. Coming up in week 5 - I think.

Myrtle Allen var banbrytande på sin tid då hon öppnade restaurang i sitt eget hem långt ute på landsbygden. Ballymaloe House är nuförtiden hotell och restaurang och vi kursdeltagare får en kväll var då vi är med i köket och följer med hur arbetet löper i en topprestaurang. Jag får vänta tre veckor än innan min tur kommer.

Lamb and beans

Today it was all about hearty and comforting dishes - roast lamb, beans, carrots and rustic potatoes. They brought in a whole side of lamb and jointed it in the basic shoulder, loin and leg pieces. Having thus far jointed a chicken and filleted a fish, wielding the saw still seems a bit advanced but we'll get there, hopefully.

Despite very reassuring and helpful teachers I am experiencing a bout of crumbling confidence and will spend the weekend licking my wounds and accentuating the positive.

Dagens meny var höstligt värmande. Helstekt lammlägg, bönor, glaserade morötter och rustika potäter. En hel lammsida landade på demonstrationsdisken och delades snabbt metodiskt och pedagogiskt av Rory O'Connell.

Trots allt stöd och all uppmuntran från våra lärare så har mitt självförtroende fått sig en törn så jag ska nu tillbringa helgen med att slicka mina sår och tänka positivt.

Rory making a point about jointing a lamb.
Goda råd om hur man styckar  lamm.

You ought to eat more of these. - Bönor är bra.

Haricot beans with tomato and rosemary

You carve the lamb starting from the middle.
Lammfiolen skär man upp från mitten.

Italian fruit salad. - Sommarens bär i italiensk fruktsallad.

Traditional Irish salad 

Pumpkin madness

The pumpkins in the greenhouse have been harvested and suddenly they are everywhere! That's a thing about this place - everywhere you look there is some delightful detail that you can rest your eyes upon. This week it's pumpkins.

Pumporna anfaller och finns plötsligt överallt. De har vuxit hängande i växthuset och har nu hittat in till skolan. I vackra grupper är de en sann fröjd för ögat. Mycket vackrare än blombuketten man hastigt plockar med sig från supermarketen.

Finally a picture from yesterday's wine tasting. Our teacher
Colm McCan with Riedel's fancy decanter which you
can buy for a humble 470 euros. - En ovanligt snirklig
och dyr dekanter som kostar dig 470 euro. Reservera
tid för upphällning och ifyllning av glas.

La lait la vie eternelle

I had never realised the variety of wonderful dishes you can make starting from some milk - butter, yoghurt, buttermilk, cheese and ... the sky is the limit. The best thing is that you can do them all at home in your own kitchen with and for your own family.

"Mjölk är livet" var sloganen för ett tag sedan och det gäller än. Allt från smör, yoghurt, surmjölk, ost ... och sedan är det bara fantasin som sätter gränser. Köp färsk mjölk direkt från mjölkbonden och du har den bästa av ingredienser att jobba med tillsammans med familjen.

Separator

Eddie O'Neill and Darina working the butter - smör

Overpriced American DIY cheese kit  

Cottage cheese - färskost 

Yoghurt dip 

Making gouda - Hemgjord gouda 

Labneh

Paneer - indisk paneer

Shrikand - indisk efterrätt

Ballymaloe dairy - gårdsmejeriet 

Afternoon demonstration

Här kommer äntligen bilder från Ballymaloe. De här är från tisdagens eftermiddagsdemo och rätterna som tillreddes av Rory O'Connell - tillsammans med ett par av skolans lärare - kommer vi att fumla oss igenom på torsdag.

Finally! My camera arrived in the mail this morning och I am now happily clicking away at everyone and everything. These pictures are from the demonstration this afternoon.

Main entrance - Huvudporten

The Farm Shop - Gårdsbutiken

Getting reday for demo - Redo för demo

Question time with Darina - Frågestund med Darina

Rory O'Connell 

Roast aubergine

Arnaud's pitta bread

Cabbages are marvellous - Kåleufori

Cabbage, sultana and fennel salad - Kål, russin och fänkålssallad

Smoky aubergine dip 

Roast aubergine with saffron yoghurt

Some get to serve - Antigen serverar man ....

Some get to queue - ... eller så köar man

Creme caramel

"The cream you put on desserts should fold with a sigh"
"Grädden du sätter på desserten ska sjunka ihop med en suck"
(Rory O'Connell)

Lägg till bildtext

A true sign of organically grown vegetables
Bonusproteiner som trivs på ekologiskt odlat

All varieties have their own names
Alla varianter har egna namn