Two plates of monkfish

Poached monkfish dressed in two very different sauces. One for a light summer lunch and the other for comfort when autumn or winter has taken hold of your bones.

Pocherad fisk är något av det enklaste man kan göra och variera. Antingen en lätt vinegrätt för varma dagar eller en grädd- och smörsås som jagar kylan på flykten.

Olive oil, sunflower oil, sherry vinegar and red peppers
Olivolja, solrosolja, sherry vinäger och röd paprika

Reduce cream, stir in unsalted butter and red peppers
Reducera grädde, rör i smör och röd paprika