A moment of mindfulness

Much about cooking and preparing food is all about tempo and technique, planning and staggering the different stages. Other times it's all about standing in your own pool of tranquillity, slicing your apples and arranging them just so on the pastry base, oblivious to the mad rush around you.

Friday was great.

Fredagen var ovanligt lugn och jag stod stilla vid min köksbänk och skivade äppel för den karamelliserade äppeltårtan. Omkring mig pågick ett kokande och friterande, springande och stökande medan jag arrangerade äppelskivor - en efter en - på den utkavlade pajbottnen.

Det var en bra dag.

Shortcrust pastry, thinly sliced apples and lots of sugar sprinkled on top.
Pajbotten, tunt skivade äpplen och massor med socker ovanpå. 

Bake in 220 C and you'll have dessert in no time.
Grädda i 220 C och du har desserten fixad i ett nafs.